Kochmaße umrechnen

So funktioniert der Kochmaße umrechnen

Der Kochmaße-Umrechner übersetzt die Maße der Küche: Cups in Milliliter, Esslöffel in ml, Teelöffel in Esslöffel, dazu Flüssigunzen, das US-Pint, den metrischen Cup zu 250 Millilitern, die deutsche Tasse zu 150 und das Glas zu 200, alles gegeneinander und mit Tabelle. Der erste Kasten rechnet frei zwischen zwei Einheiten, die beiden anderen beantworten die Dauerfragen: Wie viel Milliliter sind x Esslöffel, zum Abmessen ohne Messbecher, und wie viel Esslöffel sind x Teelöffel, für Gewürze und Backpulver. Das ist der Rechner für amerikanische und britische Rezepte, Backbücher aus dem Internet, Babynahrung, Cocktails, Medikamente in Löffeln und die Frage, ob der Esslöffel in der Schublade wirklich 15 Milliliter fasst.

Merksatz: Ein Teelöffel sind 5 Milliliter, ein Esslöffel 15, drei Teelöffel ein Esslöffel, ein Cup 237 Milliliter. Die Eselsbrücke: Cups messen Volumen, nicht Gewicht, ein Cup Mehl wiegt 125 Gramm, ein Cup Zucker 200, ein Cup Butter 225, deshalb hilft bei trockenen Zutaten die Waage.

Drei Beispiele:

• 2 Cups Milch im Pancake-Rezept: 473,18 Milliliter, knapp ein halber Liter, ein Cup sind 236,59 ml und 15,8 Esslöffel.
• 3 Esslöffel Öl ohne Messbecher: 45 Milliliter, 10 Esslöffel sind 150 ml, also eine deutsche Tasse.
• 6 Teelöffel Backpulver: 2 Esslöffel, 9 Teelöffel sind 3 Esslöffel, 250 ml sind 1,057 Cups.

Formeln: 1 TL = 5 ml, 1 EL = 15 ml = 3 TL, 1 US-Cup = 236,59 ml = 8 fl oz ≈ 16 EL, 1 Pint (US) = 473,18 ml = 2 Cups, 1 fl oz = 29,57 ml. Wenn das Rezept Pfund und Unzen als Gewicht nennt, hilft der Gewichts-Umrechner, und für die Anpassung eines Rezepts auf mehr oder weniger Portionen der Rezeptmengen-Rechner.

Wissenswertes zum Thema

Cup, Esslöffel, Teelöffel: Die amerikanische Küche misst in Volumen

Amerikanische Rezepte kennen keine Waage, sie messen alles in Volumen, mit genormten Messbechern und Messlöffeln, die in jedem Haushalt stehen: Der Cup ist ein Achtel der Gallone, 236,59 Milliliter, der Tablespoon ein Sechzehntel des Cups, 14,79 Milliliter, der Teaspoon ein Drittel davon, 4,93 Milliliter, und die Flüssigunze ein Achtel Cup, 29,57; in der Praxis und in den Lebensmittelvorschriften der FDA sind Esslöffel und Teelöffel auf 15 und 5 Milliliter gerundet, und so rechnet der Rechner, mit dem Cup aber exakt, weil 2 Cups 473 Milliliter sind und nicht 480. Dazu kommen die Bruchteile, die Messbechersätze abdecken, Viertel-, Drittel-, halber Cup, 59, 79 und 118 Milliliter, und die Abkürzungen, die Rezepte verwirrend machen: tbsp oder T für den Esslöffel, tsp oder t für den Teelöffel, c für den Cup, fl oz für die Flüssigunze, und "a stick of butter" für 113 Gramm, einen halben Cup. Der metrische Cup zu 250 Millilitern gilt in Australien, Neuseeland und Kanada, australische Esslöffel fassen 20 Milliliter, der britische Tablespoon in alten Büchern 17,7 und das britische Pint 568 Milliliter, so dass ein Rezept aus Sydney, London und New York mit denselben Worten drei verschiedene Mengen meint. Die deutsche Küche misst mit der Tasse zu 150 Millilitern, dem Glas zu 200, dem gestrichenen und gehäuften Löffel, dem Schuss und der Prise, und die Omas Rezeptbuch ist mit "1 Tasse Mehl" genauso ungenau wie das amerikanische. Bei Flüssigkeiten ist die Umrechnung exakt, bei trockenen Zutaten hängt das Gewicht von der Dichte und vom Einfüllen ab, ein Cup gesiebtes Mehl wiegt 115 Gramm, gelöffelt 125, gedrückt 150, weshalb gute Backbücher beides angeben und Profis wiegen. Wie Pfund und Unzen auf der Waage in Gramm gehen, rechnet der Gewichts-Umrechner.

Cup-Tabelle für die wichtigsten Zutaten

Für die trockenen Zutaten der Backküche gelten als Richtwerte je Cup: Weizenmehl 125 Gramm, Vollkornmehl 130, Speisestärke 120, Zucker 200, brauner Zucker gedrückt 220, Puderzucker 120, Butter 225, Öl 215, Honig 340, Haferflocken 90, gemahlene Mandeln 100, Kakao 90, Reis roh 185, Nüsse gehackt 120, Schokoladenstückchen 170, Milch und Wasser 237, Sahne 240, Joghurt 245 und Erdnussbutter 250; ein Esslöffel Mehl wiegt 8 Gramm, ein Esslöffel Zucker 12, ein Esslöffel Butter 14, ein Esslöffel Honig 21, ein Esslöffel Öl 13, ein Teelöffel Salz 6, ein Teelöffel Backpulver 4, ein Teelöffel Hefe 3. Die Werte schwanken um 10 Prozent je nach Quelle und Einfüllen, und für Mehl ist das der Unterschied zwischen einem lockeren und einem festen Kuchen, bei Hefeteig und Macarons entscheidet die Waage. Für die Umrechnung ganzer Rezepte gilt: Erst alle Cups und Löffel in Milliliter, dann bei trockenen Zutaten in Gramm, und bei Temperaturen die Fahrenheit-Angaben umrechnen, 350 Grad Fahrenheit sind 177 Celsius, 375 sind 190, 400 sind 204, 425 sind 218. Eier sind in den USA nach Größe genormt, "large" wiegt 50 Gramm ohne Schale und entspricht dem deutschen M; die Backform "9 inch" hat 23 Zentimeter Durchmesser, "9 by 13" ist 23 mal 33. Und die Hefe: "1 packet active dry yeast" sind 7 Gramm, entsprechend einem Päckchen Trockenhefe oder einem halben Würfel frischer Hefe. Was ein Rezept für 12 statt 8 Portionen braucht, rechnet der Rezeptmengen-Rechner für alle Zutaten.

Rechnen von Hand und typische Fehler

Von Hand merkt man sich die Kette 1 Cup gleich 16 Esslöffel gleich 48 Teelöffel gleich 237 Milliliter, und für den Alltag Cup mal 240, Esslöffel mal 15, Teelöffel mal 5; ein Viertel Cup sind 4 Esslöffel, ein Drittel Cup 5 Esslöffel plus 1 Teelöffel. Der erste Fehler ist der Haushaltslöffel als Messlöffel, deutsche Esslöffel fassen 10 bis 18 Milliliter je nach Modell, Suppenlöffel mehr, und für Backpulver und Salz lohnt ein Messlöffelsatz für drei Euro. Der zweite ist der gehäufte Löffel, Messlöffel werden gestrichen, mit dem Messerrücken abgezogen. Der dritte ist der Cup als Gewicht, 1 Cup Mehl sind nicht 237 Gramm, sondern 125. Der vierte ist der australische oder britische Esslöffel mit 20 oder 17,7 Millilitern. Der fünfte ist die Flüssigunze als Gewicht, "8 oz cream cheese" sind 227 Gramm nach Waage, "8 fl oz milk" 237 Milliliter nach Messbecher. Der sechste ist der Messbecher für Flüssigkeiten auf Augenhöhe, von oben gelesen fehlen 5 Prozent. Der siebte sind die Abkürzungen T und t, groß ist der Esslöffel, klein der Teelöffel, dreifacher Unterschied. Und der achte ist das Medikament in Teelöffeln, der Arzt meint 5 Milliliter, der Küchenlöffel fasst 3 bis 7, bei Kindern gehört die Spritze aus der Apotheke dazu. Für die Ofentemperatur von Fahrenheit in Celsius gibt es den Temperatur-Umrechner.

Ein Stück Geschichte: Fannie Farmer und der gestrichene Löffel

Dass die amerikanische Küche in Cups misst, ist die Schuld einer Frau: Fannie Merritt Farmer, Leiterin der Boston Cooking School, veröffentlichte 1896 das "Boston Cooking-School Cook Book" und führte darin die "level measurement" ein, den gestrichenen Messbecher und Messlöffel statt "einer Handvoll", "einer Tasse" und "einem Stück Butter so groß wie ein Ei", die Rezepte bis dahin bestimmt hatten; ihr Buch verkaufte sich millionenfach, die "Mother of Level Measurements" machte das Kochen nachprüfbar, und weil Waagen in amerikanischen Haushalten selten waren, setzte sich der Messbecher durch, während Europa, wo Apotheker- und Küchenwaagen verbreitet waren, beim Gramm blieb. Die Einheiten selbst sind älter: Der Teelöffel kam mit dem Tee im 17. Jahrhundert nach England, als kleiner Löffel zum Umrühren des teuren Getränks, der Esslöffel als Suppen- und Tischlöffel, und das Apothekersystem rechnete im 18. Jahrhundert einen Teelöffel als "fluid dram" zu 3,7 Millilitern, den Esslöffel als halbe Unze zu 14,8, weshalb der Teelöffel in Rezepten bis ins 20. Jahrhundert mal 4 und mal 5 Milliliter war, bis die FDA 1993 für Nährwertangaben 5 und 15 Milliliter festlegte. Der Cup als halbes Pint stammt aus der englischen Weingallone von 1707, die die USA behielten, der metrische Cup zu 250 Millilitern wurde in Australien 1970 mit der Metrisierung eingeführt. Deutschland verlor seine alten Küchenmaße, Schoppen, Nössel, Quart, mit dem metrischen System 1872, behielt aber Tasse, Glas und Löffel als Haushaltsmaße, und Henriette Davidis, deren "Praktisches Kochbuch" ab 1845 die deutschen Küchen prägte, rechnete noch in Pfund und Loth, ein Loth waren 15 Gramm, ein Esslöffel. Der Rechner rechnet mit Fannie Farmers Messbecher und dem Löffel der Apotheker.

Praktische Tipps

Kaufen Sie einen Messlöffelsatz und einen Cup-Messbecher, wenn Sie oft amerikanisch backen. Messen Sie Löffel gestrichen. Wiegen Sie Mehl, Zucker und Butter lieber nach der Grammtabelle, statt Cups zu füllen. Prüfen Sie bei Rezepten die Herkunft, Cup und Esslöffel sind in Australien und Großbritannien anders. Rechnen Sie Fahrenheit um, bevor der Ofen vorheizt. Nutzen Sie bei Medikamenten die Dosierspritze, nicht den Küchenlöffel. Und lesen Sie den Messbecher auf Augenhöhe ab. Wenn das Rezept Volumen in Litern, Gallonen oder Pint angibt, rechnet der Volumen-Umrechner um.